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燕窝知识有问有答

来源:博士谈燕窝作者:蒋博士
文章附图

1、经期可以吃燕窝吗?

有人说,在月经期间是不能吃燕窝的,否则会给身体带来不必要的伤害。博士认为此观点是错误的,经期是可以吃燕窝的。

我们知道经期应忌食茶、咖啡、冷饮、酒和辛辣的食物如辣椒、花椒等,尽量少吃寒凉之物比如柿子、芒果、西瓜、猕猴桃、香蕉等,避免可能会引起痛经情况的发生。燕窝归肺、胃、肾三经。燕窝大补肺阴,补而能清,为调理虚劳之圣药。因其性平味甘,补不致燥,润不致滞,而为药中至平至美之味者也。如果是体质偏寒或者宫寒的女性,在炖煮燕窝时适当添加些温热食物如桂圆、红枣、枸杞等,有利于补充营养,增强抵抗能力,缓减经期不适。

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2、糖尿病患者怎么吃燕窝吗?

糖尿病患者一个基本原则就是:可能快速提升血糖的,以及糖分含量高或淀粉、脂肪含量高的的食品是要少吃。燕窝含蛋白质丰富,高达50%以上,含糖量30%左右,脂肪少于0.5%。每天35克干燕窝,糖的摄入量并不高(约0.31.5克)。燕窝不另外添加高糖或高淀粉、高脂肪的食物,糖尿病患者可以放心食用。

3、都说孕期吃燕窝对孕妇和胎儿好,那么孕妇吃燕窝胎儿会大吗?

燕窝勿用多食,坚持每天35克即可。孕期可多些,每日510克干燕窝。按10克计算,摄入蛋白质量约5克,糖约3克,脂肪0.05克,因此孕妇吃燕窝不会造成胎儿大。

4、感冒可以吃燕窝吗?

中医认为,表邪病症禁食燕窝。感冒期间免疫力下降,对呼吸道和消化道影响明显,特别是急性发作期间,燕窝营养物质不易吸收。

5、燕窝会不会引起性早熟?

燕窝会不会引起婴幼儿性早熟,是父母亲最关心的问题之一。中医认为性早熟都是阴虚火旺引起,需滋阴降火。燕窝味甘淡、性平。与其它温热滋补品不同,燕窝入肺脾肾,入肺生气,入肾滋水,入胃补中,俾其补不致燥,润不致滞,而为药中至平至美之味者也。

性早熟可能与雌激素含量较高的食品有关。现代研究表明,燕窝每天食用量不多,雌激素摄入量并不高。婴幼儿每天吃0.51.5克干燕窝,大一点的儿童每天吃干燕窝的量可以多些,但不要超过2.5克。其雌激素量还不如吃一枚60克鸡蛋的高。如果说婴幼儿童每天吃一两枚鸡蛋都没问题,那么长期吃燕窝也不会引起性早熟。

6、洞燕亚硝酸盐含量高吗?

刚筑好的洞穴燕窝,亚硝酸盐含量不比燕屋燕窝的含量高。久不采摘,燕窝受环境的影响,颜色由白色逐渐变成红色。通常燕角先变红色(红角燕角),然后底座变红,再由下向上渗透至盏身变成红色。此时的洞燕亚硝酸盐含量会高些。

由于亚硝酸盐易溶于水,采用浸泡和清洗等方式,可以显著降低亚硝酸盐含量,使食用燕窝的亚硝酸盐仅为微量。我国卫生部门规定:生产经营和进口食用燕窝,亚硝酸盐临时管理限量值应当小于等于30毫克/千克。

7、炖久了燕窝为什么会化水?营养会不会流失?

燕窝蛋白质含量50%以上,大多是水溶性的。发泡或炖煮时间过长,或者炖煮好的燕窝存放时间长都易化水。木瓜、波萝、猕猴桃,生姜,芦笋等含蛋白水解酶的食物与燕窝一起炖煮,也会加快燕窝化水。因为蛋白水解酶可催化多肽和蛋白质水解。

化水的燕窝唾液酸含量无变化,营养价值仍然保留。

8、吃燕窝可以补充胶原蛋白?

燕窝不含胶原蛋白。可通过食用花胶、海参等补充胶原蛋白。


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