品鉴即食燕窝的“巴氏灭菌”工艺：让产品的生命跑得更长

在市场上，我们可以买到的食品罐头保质期都非常长，一般都能达到三年，甚至还有一战、二战时的罐头竟然还未变质。而我们自己做的饭菜，放个一两天就坏了。因此，很多朋友认为，罐头食品一定是加入了大量的防腐剂才能做到那么长的保质期的。

但事实真是如此吗？

其实，根据GB2760 2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准规定，水果类罐头不允许添加任何防腐剂。而肉类罐头由于肉质中的微生物种类更为复杂，国标规定可以使用部分添加剂。但我国目前大多数工厂的工艺水平已经可以保证罐头在适宜条件下长期储存，所以市售的肉类罐头也大多没有添加防腐剂。

为什么罐头没必要加防腐剂？

简单的说，在生产流程中，只要做到罐头内的微生物全部被消灭，然后密封妥当，罐内达到真空状态，微生物进不去，食物当然不会变质，而且轻而易举就能做到超长的保质期。

这种工艺，我们一般称之为“巴氏灭菌”。200年前的法国皇帝拿破仑悬赏12000法郎催生了这项工艺的雏形，经过不断革新，早已非常成熟。

说道这里，相信很多小伙伴对于品鉴的即食燕窝为什么能够保存那么长时间应该有答案了吧，其实品鉴即食燕窝也是使用这种工艺制造出来的。

即食燕窝在完全密封的状态下进入杀菌釜灭菌，杀菌温度甚至达到了121摄氏度，瓶内达到了无菌状态。并且经过严格的密封，产品不会再受到微生物的污染。所以品鉴即食燕窝没必要，也不需要添加防腐剂。

对此，不知道各位小伙伴对于品鉴即食燕窝是否有了新的认识了呢？欢迎在评论区留下您的观点。